CONSULTORIA GASTRONÔMICA A RESTAURANTES, BARES E CAFÉS PARA:
Novos negócios
Suporte desde a criação do negócio e atividade no ramo de serviço de gastronomia
A experiência gastronômica se tornou um fator cada vez mais importante na escolha de hospedagens e destinos turísticos. Para se destacar, é preciso aliar qualidade, inovação e uma compreensão profunda das necessidades e desejos dos clientes às tendências em alimentação e bebidas que estão moldando o mercado e como se adaptar a elas.
Principais aspectos em consideração: experiência do cliente, tendências do mercado, inovação, gestão de custos, parcerias estratégicas com fornecedores.
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Planejamento de cardápio: No planejamento de cardápios, trabalhamos com processo estratégico para a composição dos pratos e menus, elaboração de receitas e livro de receitas. Ele envolve uma série de considerações que são ligadas e que impactam diretamente na experiência e satisfação do cliente, na gestão de custos, na identidade do estabelecimento e na lucratividade do negócio.
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Formação e treinamento de equipe de cozinha e serviço de salão: Participamos da formação e treinamos sua equipe! As equipes de cozinha e atendimento precisam ser bem treinadas para oferecer serviços de qualidade e garantir a satisfação dos clientes.
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Gestão de estoque: Trabalhamos com métodos de gestão eficiente de estoque e implementação de cozinhas POP, visando evitar perdas e garantir a qualidade e disponibilidade dos produtos.
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Planejamento de estrutura de cozinha, orientação e na compra de equipamentos e utensílios de cozinnha: Elaboramos planos de serviços com a correta circulação de movimentação nas estações de trabalho, assim como orientação na escolha correta de equipamentos e utensílios de cozinha.
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Consultoria continuada atendendo à necessidade da manutenção da operação: Acompanhamos seu negócio na manutenção do trabalho desenvolvido com os esclarecimentos devidos e orientações com a gestão do negócio. Orientamos no controle dos custos com alimentos, bebidas, mão de obra, treinamentos, entre outras necessidades para a melhor manutenção da operação.
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Suporte na criação da identidade visual e virtual do negócio: Trabalhamos com parcerias para o desenvolvimento da identidade visual e divulgação da sua empresa. A identidade visual é de extrema importância para a construção de uma marca forte enquanto plataformas digitais e outros meios de divulgação são ferramentas poderosas para comunicar o negócio e interagir com os clientes.
negócios
em expansão
Suporte no crescimento do seu negócio visando atingir a expansão desejada
Para negócios em crescimento, a consultoria atua na análise de funcionamento e situação atual da empresa desenvolvendo planejamento de expansão baseado nas necessidades do cliente. Trabalhamos na identificação de possíveis correções/ajustes e propostas de mudanças que caminhem junto com o planejamento.
A importância do conhecimento profundo do negócio se faz vital para que os objetivos da expansão sejam atingidos. Para melhorar seu posicionamento ou atingir outros mercados, é fundamental combinar qualidade, inovação e entendimento do público-alvo.
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Análise de negócio: Através da análise de negócio, podemos revelar oportunidades de crescimento, permitindo que a empresa se antecipe aos concorrentes, tomando decisões mais seguras para melhorar seus resultados.
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Planejamento de expansão: Com o resultado da análise de negócio, juntamente com as suas necessidades de crescimento, criaremos um planejamento de expansão. A expansão de um negócio gastronômico pode ser executada através do crescimento da estrutura física, atuação em diferentes regiões, novos produtos e/ou serviços.
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Planejamento de cardápio: No planejamento de cardápios, trabalhamos com processo estratégico para a composição dos pratos e menus, elaboração de receitas e livro de receitas. Ele envolve uma série de considerações que são ligadas e que impactam diretamente na experiência e satisfação do cliente, na gestão de custos, na identidade do estabelecimento e na lucratividade do negócio.
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Formação e treinamento de equipe de cozinha e serviço de salão: Participamos da formação e treinamos sua equipe! As equipes de cozinha e atendimento precisam ser bem treinadas para oferecer serviços de qualidade e garantir a satisfação dos clientes.
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Gestão de estoque: Trabalhamos com métodos de gestão eficiente de estoque e implementação de cozinhas POP, visando evitar perdas e garantir a qualidade e disponibilidade dos produtos.
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Planejamento de estrutura de cozinha, orientação e na compra de equipamentos e utensílios de cozinnha: Elaboramos planos de serviços com a correta circulação de movimentação nas estações de trabalho, assim como orientação na escolha correta de equipamentos e utensílios de cozinha.
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Consultoria continuada atendendo à necessidade da manutenção da operação: Acompanhamos seu negócio na manutenção do trabalho desenvolvido com os esclarecimentos devidos e orientações com a gestão do negócio. Orientamos no controle dos custos com alimentos, bebidas, mão de obra, treinamentos, entre outras necessidades para a melhor manutenção da operação.
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Suporte na criação da identidade visual e virtual do negócio: Trabalhamos com parcerias para o desenvolvimento da identidade visual e divulgação da sua empresa. A identidade visual é de extrema importância para a construção de uma marca forte enquanto plataformas digitais e outros meios de divulgação são ferramentas poderosas para comunicar o negócio e interagir com os clientes.
negócios
em operação
Suporte para o seu negócio em andamento
Para negócios em operação, buscamos soluções para melhorar o desempenho e fluxo de trabalho diário.
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Análise de negócio: Através da análise de negócio, podemos revelar oportunidades de crescimento, permitindo que a empresa se antecipe aos concorrentes, tomando decisões mais seguras para melhorar seus resultados.
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Planejamento de operação: Em busca da eficiência da operação da prestação de serviços, tanto pela equipe de cozinha e salão, realizamos o planejamento de operação após a análise do negócio. A otimização de processos internos é essencial para possibilitar a identificação de falhas para assim proporcionar oportunidades de melhoria, aumentando a eficiência na sua empresa.
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Planejamento de cardápio: No planejamento de cardápios, trabalhamos com processo estratégico para a composição dos pratos e menus, elaboração de receitas e livro de receitas. Ele envolve uma série de considerações que são ligadas e que impactam diretamente na experiência e satisfação do cliente, na gestão de custos, na identidade do estabelecimento e na lucratividade do negócio.
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Formação e treinamento de equipe de cozinha e serviço de salão: Participamos da formação e treinamos sua equipe! As equipes de cozinha e atendimento precisam ser bem treinadas para oferecer serviços de qualidade e garantir a satisfação dos clientes.
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Gestão de estoque: Trabalhamos com métodos de gestão eficiente de estoque e implementação de cozinhas POP, visando evitar perdas e garantir a qualidade e disponibilidade dos produtos.
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Planejamento de estrutura de cozinha, orientação e na compra de equipamentos e utensílios de cozinnha: Elaboramos planos de serviços com a correta circulação de movimentação nas estações de trabalho, assim como orientação na escolha correta de equipamentos e utensílios de cozinha.
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Consultoria continuada atendendo à necessidade da manutenção da operação: Acompanhamos seu negócio na manutenção do trabalho desenvolvido com os esclarecimentos devidos e orientações com a gestão do negócio. Orientamos no controle dos custos com alimentos, bebidas, mão de obra, treinamentos, entre outras necessidades para a melhor manutenção da operação.
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Suporte na criação da identidade visual e virtual do negócio: Trabalhamos com parcerias para o desenvolvimento da identidade visual e divulgação da sua empresa. A identidade visual é de extrema importância para a construção de uma marca forte enquanto plataformas digitais e outros meios de divulgação são ferramentas poderosas para comunicar o negócio e interagir com os clientes.
Delivery/
Cozinhas Fantasma
Suporte desde a criação do negócio à assessoria continuada
Cozinha Fantasma, Ghost Kitchen e Dark Kitchen são termos utilizados para definir empreendimentos gastronômicos de produção, de entrega/delivery ou para viagem. A estrutura física destes empreendimentos é formada apenas pela cozinha, que deve ser organizada de modo a produzir pedidos muito rapidamente.
Se você deseja abrir o seu negócio, ou já o tem em andamento e procura melhorias, estamos aqui para ajudar desde o planejamento da cozinha até o treinamento da equipe.
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Análise de negócio: Através da análise de negócio, podemos revelar oportunidades de crescimento, permitindo que a empresa se antecipe aos concorrentes, tomando decisões mais seguras para melhorar seus resultados.
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Planejamento de cardápio: No planejamento de cardápios, trabalhamos com processo estratégico para a composição dos pratos e menus, elaboração de receitas e livro de receitas. Ele envolve uma série de considerações que são ligadas e que impactam diretamente na experiência e satisfação do cliente, na gestão de custos, na identidade do estabelecimento e na lucratividade do negócio.
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Formação e treinamento de equipe de cozinha: Participamos da formação e treinamos sua equipe! A equipe de cozinha precisa ser bem treinada para oferecer serviços de qualidade e garantir a satisfação dos clientes.
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Gestão de estoque: Trabalhamos com métodos de gestão eficiente de estoque e implementação de cozinhas POP, visando evitar perdas e garantir a qualidade e disponibilidade dos produtos.
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Planejamento de estrutura de cozinha, orientação e na compra de equipamentos e utensílios de cozinnha: Elaboramos planos de serviços com a correta circulação de movimentação nas estações de trabalho, assim como orientação na escolha correta de equipamentos e utensílios de cozinha.
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Consultoria continuada atendendo à necessidade da manutenção da operação: Acompanhamos seu negócio na manutenção do trabalho desenvolvido com os esclarecimentos devidos e orientações com a gestão do negócio. Orientamos no controle dos custos com alimentos, bebidas, mão de obra, treinamentos, entre outras necessidades para a melhor manutenção da operação.
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Suporte na criação da identidade visual e virtual do negócio: Trabalhamos com parcerias para o desenvolvimento da identidade visual e divulgação da sua empresa. A identidade visual é de extrema importância para a construção de uma marca forte enquanto plataformas digitais e outros meios de divulgação são ferramentas poderosas para comunicar o negócio e interagir com os clientes.
Mentoria
online
Oferecemos mentoria online personalizada através de encontros virtuais individuais, nos quais trataremos de questões específicas sobre o seu negócio gastronômico.
As mentorias online podem facilitar as tomadas de decisões para novos negócios ou para aqueles em funcionamento ou expansão, em questões como planejamento de cardápio, gestão de estoque, otimização de processos, entre outros.
Eventos,
cursos e parcerias
De acordo com a temática e objetivos do seu evento, seja ele privado ou corporativo, trabalhamos com o Serviço de Personal Chef e criação e participação de workshops de culinária.
Oferecemos experiências gastronômicas exclusivas, seja com menus degustação, set menu e harmonização de vinhos nas cozinhas brasileira, australiana, vietnamita, francesa, italiana, espanhola, grega e japonesa, atendendo a sua preferência.
Cliente Oculto
Para você ter certeza de como anda o funcionamento do seu negócio gastronômico quando não está por perto.
Com o serviço de cliente oculto, avaliaremos a experiência vivida em seu empreendimento de forma estritamente profissional, levando em consideração aspectos como ambiente, conceito, atendimento e serviço de mesa, tempo de preparo, alimentos e bebidas, qualidade e padronização.
Podemos trabalhar com uma única ou múltiplas visitas, individual ou em grupo, dependendo da sua preferência.